Телятину разрежьте на 4 куска, посолите, поперчите и обжарьте на части масла до образования румяной корочки. Добавьте крупно нарезанный лук и обжаривайте еще несколько минут.
Влейте горячую воду так, чтобы она покрыла мясо, доведите ее до кипения и всыпьте чечевицу. Тушите 20–30 минут при слабом нагреве, накрыв крышкой.
Добавьте очищенные каштаны, орехи и растертый кизил, посолите и тушите еще 30 минут. При необходимости долейте воду или бульон.
При подаче посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью.
Галя можно готовить в порционных горшочках.