Говядину нарежьте тонкими пластинами, отбейте, посолите, поперчите.
Поместите мясо в неокисляющуюся посуду, перекладывая нашинкованным луком и нарезанными дольками лимонами. Маринуйте 1,5–2 часа.
Каждую пластину мяса, уложив на нее кусочек курдючного жира, сверните рулетиком и нанижите на шампур.
Жарьте деймя-кебаб до готовности над раскаленными углями.
Подавайте сразу, с овощами и зеленью.