В эмалированной посуде смешать воду, половину сахара и сок лимона, поставить на тихий огонь и нагревать, пока сахар полностью не растворится. Очистить грушу от кожуры, разрезать вдоль, удалить сердцевину и отварить в получившемся сахарном сиропе до прозрачности (15 минут).
Растопить оставшийся сахар в сковороде с толстым дном, добавить горячие сливки, размешать. В готовую смесь положить грушу срезом вниз и тушить 3 минуты.
Взять две десертные тарелки. Полить их сиропом, в котором варилась груша, выложить на них половинки фрукта, разрезав их веером, украсить» листочками базилика. Края тарелки припорошить сахарной пудрой.