Приготовить баклажаны на гриле (или на барбекью), постоянно поворачивая, чтобы мякоть приготовилась, но осталось достаточно плотной, чтобы разрезать на кусочки. Когда остынут, порезать кубиками. Переложить в салатницу.
Каждый помидор разрезать на 4 части, снять кожицу и удалить семена, добавить их к баклажанам.
Смешать оливковое масло, измельченный чеснок и лимонный сок. Приправить и полить соусом баклажаны.
Посыпать салат сверху тертым сыром и орехами.