Баранину промыть, срезать пленки и сухожилия, нарезать брусочками толщиной 1–1,5 см, слегка отбить, посолить, поперчить, положить в казанок с разогретым салом, сверху уложить нарезанные соломкой морковь, айву, репу, тонко нашинкованный лук, мелкорубленую зелень, добавить соль, перец, влить 2–3 ст. ложки воды. Казанок плотно закрыть крышкой и тушить кабоби до готовности на слабом огне в течение 1 часа.