Яичные белки отделите от желтков, взбейте их до устойчивой пены.
Прогрейте молоко со сливками, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте картофельное пюре, яичные желтки и сыр. Взбивайте 2 минуты. Посолите, поперчите, добавьте петрушку и белки.
Формочки для запекания смажьте маслом, заполните их сырной массой и запекайте при 225 С 20 минут.
Подавайте в формочках.