1. Огурцы очистите и натрите на крупной терке. (Лучше выбирать их для этого блюда с незрелыми семенами, но если вам попались крупные, то удалите зернышки перед натиранием). Оставьте их для выделения сока на несколько минут.
2. С веточек мяты снимите листики и очень мелко порубите.
3. Взбейте вилкой йогурт с мятой, цедрой, паприкой и солью.
4. Огурцы отожмите от лишнего сока (можно даже слегка обсушить их на бумажной салфетке) и перемешайте с ароматизированным йогуртом.
5. Масло разогрейте на чугунной сковороде. Положите в него семена горчицы и кумина, асафетиду. Жарьте, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте перец чили, встряхните содержимое сковороды и снимите ее с огня. Перец выньте.
6. Влейте слега охлажденное пряное масло в йогурт с огурцами и перемешайте райту.