Рыбу очистить, хорошо промыть, из головы удалить жабры. Морковь нарезать и спассеровать на масле. В кипящую воду уложить пассерованную морковь, затем рыбу и варить при слабом кипении. Готовую рыбу вынуть, опустить в суп промытый нарезанный щавель, засыпать овсяные хлопья, добавить соль, перец и варить 20 минут. Готовый суп протереть, проварить еще раз, добавить масло. Подавая суп, положить в тарелку четверть вареного яйца, кусочек рыбы, сметану и мелко нарезанную зелень.