Свинина нарезается кубиками размером 1,5 на 1,5 см, в небольшом количестве растительного масла обжаривается — тушится в течении 10-15 минут. Добавляется порезаный кубиками фенхель, тушится 5 минут. Добавляем сметану, соль, перец, эстрагон, тушим до готовности на слабом огне.