Свинину нарезать кубиками (не большими), положить в кастрюлю, лук нарезать кружочками, положить в мясо и помять так, чтобы лук дал сок. Затем порезать перец, помидоры, уложить в кастрюлю с мясом, опять помять. Затем добавить щепотку мускатного ореха, черный и красный перец (чем больше, тем острее), добавить соус чили (можно по вкусу добавить соль), перемешать и поставить в холодильник. Чем больше мясо стоит в холодильнике, тем лучше оно промаринуется.
Мясо можно готовить как на сковороде, так и в духовке, гриле, мангале. Подается на блюде в лаваше, оформленное свежей зеленью (кинза, базилик ,лук зеленый, петрушка, укроп).