Свинину нарезать кубиками и обжарить со всех сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю, добавить немного воды и тушить под крышкой до полуготовности. Лук нарезать полукольцами и спассеровать.
Айву очистить от сердцевины, нарезать ломтиками и добавить вместе с луком в кастрюлю с мясом, посолить, поперчить и тушить приблизительно 20-25 минут.