Очистите бананы от кожуры и вместе с ней и изюмом положите в кастрюлю, залейте 2,25 л (10 кружек) кипяченой воды, охладите и добавьте лимонный и апельсиновый соки.
Проверьте кислотность и в случае необходимости добавьте немного лимонной кислоты.
Затем всыпьте сахар и размешайте до полного его растворения. Затем всыпьте танин и дрожжи, накройте емкость крышкой и поставьте в теплое место для сбраживания.