1. Молоко доведите до кипения, непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу, добавьте соль, сахар и варите на слабом огне 10–12 минут. Охладите.
2. Яичный желток отделите от белка. Желток смешайте с кашей. Белок охладите и взбейте в устойчивую пену.
3. Морковь и очищенное яблоко нарежьте ломтиками, сварите на пару до размягчения, затем протрите через сито.
4. Морковно-яблочную массу смешайте с манной кашей. Аккуратно введите взбитый белок и перемешайте.
5. Выложите приготовленную массу в смазанные маслом формочки и варите на пару до готовности.
6. При подаче пудинг полейте ягодным вареньем. Оформите листиками мяты. ¤