1. Утку промойте, дважды обдайте кипятком, натрите солью и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Смешайте мед, соевый соус, имбирь, цедру, кунжутное масло. Полученным соусом намажьте утку и маринуйте около часа. Оставшийся соус разбавьте водой и влейте в утку после маринования через отверстие в брюшке. Отверстие зашейте.
3. Поместите утку на решетку над противнем, налив на него немного воды. Жарьте утку 1,5 часа (сначала при 220 °С, затем при 190 °С), пока вытекающий сок не станет прозрачным. Кожица
готовой утки должна стать темно-золотистой.
4. Для блинчиков муку заварите кипятком и замесите эластичное тесто. Скатайте из него жгут толщиной 4 см и разрежьте на 16 кусочков. Из каждого кусочка сформуйте лепешку диаметром 7–9 см, смажьте ее кунжутным маслом и накройте второй лепешкой. Полученную двойную лепешку раскатайте и обжарьте на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятен.
5. Подавайте кусочки утки с лепешками, соусом хойсин и перышками зеленого лука, которые предварительно надрежьте вдоль тонкими полосками и обмакните в соус.