Кефир вылить в эмалированную посуду, поставить на самый слабый огонь или на водяную баню. Когда сверху образуется сгусток, откинуть на стерильную марлевую салфетку, чтобы стекла жидкость (сыворотка).
Из 250 мл кефира получается 40 г творога.