Ботву молодой свеклы перебрать, промыть, листья нарезать соломкой, черешки отварить 2–3 минуты в подсоленной воде. Черешки охладить, мелко нарезать и соединить с листьями свеклы. Подготовленную массу выложить в салатник, заправить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Выход: 280 г