Твердые зрелые абрикосы опустить на несколько секунд в кипящую воду, охладить под краном, снять кожицу, разрезать на половинки и засыпать сахаром.
Уксус с водой довести до кипения, добавить ванильный сахар, слегка охладить и добавить ром.
Абрикосы с сахаром переложить в подготовленные банки и залить маринадом. Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 25-30 минут.