Зрелые помидоры нарезать дольками, распарить в кастрюле и протереть через редкое сито.
Соленые огурцы пропустить через мясорубку.
Томатную массу уварить до уменьшения объема на 2/3. В уваренный сок добавить измельченные огурцы, соль, сахар, перец, горчицу и уксус, хорошо перемешать, довести до кипения и разлить в банки.
Пастеризовать при 85-90°С 1/2 литровые банки – 7-8 минут, 1 литровые – 12-15 минут.