Свеклу промыть и варить в кожице 1–1,5 часа, затем охладить, очистить и нарезать кубиками. Выложить кубики в сотейник, добавить соль, сметану или сметанный соус, перемешать и довести до кипения.
Свекла в сметане подается в качестве гарнира к мясным блюдам, может входить в состав сложного гарнира.
Выход: 300 г