Спаржу очистить от кожицы, отступив на 2–3 см от верхней ее части, залить горячей
подсоленной водой и варить 15–20 минут. Отвар слить, спаржу охладить.
Фасоль предварительно замочить в холодной воде, затем сварить до готовности.
Печень обжарить на масле, посолить и охладить.
Морковь нарезать соломкой, грибы — ломтиками.
Подготовленные печень, овощи и грибы соединить и заправить майонезом.
У помидоров срезать верхушку, удалить мякоть с семенами, посолить. Уложить в полученные чашечки салат, оформить зеленью.