На баклажанах сделать несколько продольных надрезов, посыпать их солью и оставить до выделения сока.
Помидоры и брынзу нарезать тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубить.
Надрезы на баклажанах промыть, обсушить салфеткой, затем вложить в них, чередуя, ломтики брынзы и помидоров.
Каждый баклажан смазать маслом, смешанным с чесноком, завернуть в фольгу. Запекать 40–50 минут в духовке.
При подаче удалить фольгу, баклажаны уложить на блюдо, оформить зеленью и ломтиками лимона.