Вареные овощи нарежьте мелкими кубиками, сырые — натрите. Заправьте овощи по отдельности небольшим количеством сметаны или майонеза, посолите.
С хлеба срежьте корочку и смажьте его какой-либо масляной смесью (масло с зеленью, горчицей, томатом или хреном).
Уложите овощи на хлеб рядами, перемежая полосами зеленого лука.
Перед подачей разрежьте бутерброд на небольшие квадраты или треугольники.