Рис варите в подсоленной воде в течение 15 минут, откиньте на дуршлаг, охладите.
Для салатной заправки взбейте лимонный сок или уксус с маслом и солью.
Рис соедините с нарезанными тонкими кружочками огурцами и оливками, горошком, мелко нарезанными помидорами, ломтиками перца, приготовленной заправкой и перемешайте.
Готовый салат оформите зеленью.