Филе белой рыбы пропустите 2–3 раза через мясорубку, соедините с яичными белками и взбивайте, постепенно добавляя сливки, до увеличения объема в 2 раза.
Во взбитую массу введите соль, перец и измельченный чеснок.
Филе лосося нарежьте кубиками (по 1–2 см) и уложите на смазанный маргарином противень на расстоянии 4–5 см друг от друга. Сверху выложите взбитую рыбную массу в виде пирамидок.
Налейте на противень немного воды и припускайте пирамидки в духовке 15–20 минут. Охладите в бульоне.
Готовые пирамидки разложите на кружочки огурца, оформите майонезом, маслинами и зеленью.