Ветчину измельчите миксером, взбейте с маслом, затем перемешайте со сливками до образования нежной пены.
Яичные желтки измельчите и перемешайте с соусом.
Яблоки нарежьте круглыми ломтиками, предварительно удалив сердцевину, смажьте смешанным с желтками соусом, посыпьте тертыми яичными белками (часть оставьте для оформления) и выпустите на них из корнетика или кондитерского шприца с рифленой насадкой взбитую массу.
Оформите яичными белками и зеленью.