Язык зачистите и отварите до готовности с добавлением соли, перца, овощей.
Готовый язык сразу опустите в холодную воду и, не давая остыть, очистите от кожи, затем вновь положите в бульон и проварите 10 минут. Охладите в бульоне.
Нарежьте язык под углом тонкими ломтиками и смажьте соусом. На каждый ломтик положите по веточке укропа, сверните его рулетиком и скрепите бутербродной шпажкой.
Уложите фаршированные ломтики языка на блюдо и оформите сеточкой из майонеза.