Яичные желтки отделите от белков, взбейте по отдельности до устойчивой пены. Осторожно соедините, обжарьте на сливочном масле с двух сторон. Вторую сторону жарьте без образования корочки.
Яичницу разрежьте пополам. На одну часть выложите варенье и накройте второй частью.