Подготовленную печень промойте, нарежьте на кусочки по 20–25 г, посыпьте солью, перцем и нанижите на шпажки вперемежку с тонко нарезанным свиным салом. Обжарьте на сковороде, периодически поливая уксусом.
При подаче гарнируйте маринованным луком, оформите дольками лимона и зеленью.