Сушеные грибы промойте, воду слейте, замочите на 2–3 часа в молоке, дайте набухнуть, молоко слейте. Сварите грибы в воде. Охладите, мелко порубите или пропустите через мясорубку.
Соленые грибы промойте холодной водой и мелко порубите.
Репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте на растительном масле, добавьте подготовленные грибы и тушите 10–15 минут. Заправьте икру толченым чесноком, уксусом, перцем, солью по вкусу, положите в салатник, посыпьте нарезанным зеленым луком и оформите зеленью.