Креветок очистите, 8 штук оставьте для оформления.
Помидоры промойте, срежьте верхнюю часть и удалите перегородки с семенами.
Смешайте рис с лимонным соком, рубленой петрушкой, майонезом и измельченными креветками. Посолите и поперчите.
Наполните помидорные «чашечки» полученной смесью, оформите креветками и накройте сверху срезанной частью.
Огурец промойте, нарежьте кружочками, выложите на блюдо, в центре поместите помидорные «чашечки». Оформите зеленью.