Растопите шоколад и масло на водяной бане. Затем добавьте яичные желтки, ром, эссенцию и взбейте. Белки взбейте до пышной пены, добавьте к шоколаду и перемешайте.
Разлейте шоколад в чашки и охладите. Перед подачей посыпьте шоколадной стружкой.