Приготовьте соус: муку подсушите при помешивании до золотистого цвета, охладите и разведите водой до однородной консистенции.

Мякоть обжаренной птицы пропустите через мясорубку с частой решеткой два раза.

В фарш добавьте соус, тертый сыр и все хорошо перемешайте. Затем добавьте размягченное сливочное масло, бульон и взбейте фарш до получения пышной однородной массы.

Массу протрите через сито, добавьте вино, соль, перец и тертый мускатный орех.

Сыр подавайте в корзиночках из песочного теста.