Говядину нарезать по 2 ломтика на порцию и тонко отбить.
Сыр размять и соединить с обжаренным на масле рубленым луком. Полученную массу разложить на отбитые ломтики мяса и завернуть, придавая изделиям форму пирамидки. Котлеты запанировать последовательно в муке, взбитых с солью, перцем и молоком яйцах, затем — в панировочных сухарях, поставить на 10–15 минут в холодильник. Жарить во фритюре по 5–6 минут.
При подаче полить котлеты растопленным маслом. Гарнировать картофелем, нарезанным соломкой и жаренным во фритюре.