Баранину посолить, поперчить и обжарить целым куском на масле, затем вынуть и поставить в теплое место.
Для соуса лук мелко порубить и спассеровать на оставшемся жире. Влить бульон, уварить наполовину. Приправить соус солью, перцем и душицей.
Подготовленное мясо смазать горчицей, посыпать фисташками и запекать в разогретой до 200 °С духовке 5–7 минут.
Жаркое разрезать на порции и подавать вместе с приготовленным соусом. Гарнировать жареными овощами.