Телятину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок положить по ломтику ветчины и половинке сваренного вкрутую яйца, свернуть мясо рулетом и перевязать ниткой.
Жарить котлеты на масле 10 минут, добавить сливки и тушить под крышкой еще 5–7 минут.
Подать с отварным рисом, оформив зеленью.