Мясной фарш, молоко и желток взбить до получения однородной массы, добавить натертый на мелкой терке картофель, мелко нарезанную свеклу, жареный лук, посолить, перемешать.
Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить до образования золотистой корочки и прогреть в духовке.
Подавать с отварным картофелем и маринованными огурцами.