Грибы тонко нарезать и обжарить на масле вместе с рубленым луком. Добавить горошек, прогреть 2–3 минуты.
Для омлета яйца смешать с солью, сахаром и мукой, постепенно ввести молоко. Вылить полученную смесь на смазанную маслом сковороду и выпекать до образования румяной корочки с обеих сторон.
На омлет положить грибную начинку, свернуть его пополам.
Подать со сметаной.