Из кочана капусты вырежьте кочерыжку, положите его в кипящую воду и варите 15 минут, затем разберите на листья.
Для начинки овощи (кроме капусты) нарежьте кубиками и обжарьте на 2 ст. ложках масла с добавлением соли и перца.
Заверните начинку в капустные листья, запанируйте в муке и обжарьте на оставшемся масле. Обжаренные голубцы уложите в сотейник, залейте кетчупом, смешанным со сметаной, и тушите 15–20 минут.
При подаче полейте голубцы соусом, в котором они тушились, украсьте зеленью.