Цветную капусту разделите на соцветия, промойте и варите в кипящей подсоленной воде 4–5 минут. Воду слейте. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, нарежьте соломкой. Свеклу очистите и нарежьте мелкими ромбиками.

Для заправки смешайте масло с уксусом, посолите, поперчите и взбейте.

Соедините подготовленные овощи, полейте заправкой и выдержите 30 минут в холодильнике.

При подаче оформите салат зеленью.