Из муки, сала, желтков и воды замесите тесто и выдержите 30 минут в холодильнике.
Для фарша разогрейте растительное сало, всыпьте муку, слегка обжарьте, посолите, слегка охладите, разведите молоком, прогрейте. Добавьте рубленые яйца и зелень.
Тесто раскатайте в пласт, вырежьте кружки, положите на каждый фарш и сформуйте пирожки в виде полумесяцев.
Запанируйте риссоли в яйце и сухарях и обжарьте в масле.