Огурцы разрежьте поперек на части длиной 6 см. Выньте мякоть, оставив донце.
Извлеченную мякоть огурцов и яйца мелко порубите, добавьте рубленый зеленый лук, соль, перец, горчицу, сметану, хорошо перемешайте.
Начините приготовленной массой огурцы, уложите их на блюдо, выстланное листьями салата, оформите зеленью.