Отделите белки яиц от желтков. Желтки, сахарную пудру, вино, воду, мандариновый сок перемешайте и уварите на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения.
Белки взбейте в пышную пену и добавьте в массу.
Очищенные от кожуры мандарины поделите на дольки, выложите в разъемную форму и залейте приготовленной массой. Запекайте в духовке 10 минут.
При подаче оформите десерт взбитыми сливками.