Обжарьте отбивные на сильном огне с каждой стороны по 2 минуты.
В масло, оставшееся после обжаривания, введите муку. Добавьте в смесь бульон и кипятите на слабом огне, пока соус не загустеет.
Уложите отбивные в жаровню и накройте поочередно слоями мелко рубленного лука, крупно нарезанных листьев салата и мелко нарезанных помидоров, закончив вторым слоем нарезанного салата, посолите, поперчите.
Влейте соус, чтобы он покрыл салат. Тушите в течение 40–45 минут до готовности.
Подайте отбивные, полив соусом, в котором они тушились.