Морковь очистите и 10 минут варите в кипящей подсоленной воде. Брокколи разделите на соцветия и 5 минут варите вместе с морковью.
Лук очистите и мелко порубите, добавьте в фарш. Добавьте слегка взбитое яйцо, соль, перец и перемешайте. Сделайте из фарша овальную тонкую лепешку.
Брокколи разложите по центру лепешки, а по бокам положите нарезанную кружочками морковь.
Лепешку скатайте рулетом, придав ему форму батона. Швом вниз положите в смазанную маслом жаровню, сделайте 3 прокола и поставьте в разогретую до 160–180 °С духовку на 45 минут.
Рулет переложите на блюдо и перед подачей на стол нарежьте ломтиками.