Для суфле клубнику проварите с 2-мя ст. ложками сахара, протрите, соедините со взбитыми сливками, распущенным желатином (Посмотрите рецепт на сайте) и 2-мя взбитыми с 2-мя ст. ложками сахара яичными белками. Полученную массу вылейте в форму и охладите.
Для теста белки взбейте с сахарной пудрой, добавьте растопленное масло и муку. Замесите тесто средней густоты, раскатайте в тонкий пласт, выпекайте до светло-золотистого цвета. Горячему коржу придайте вогнутую форму и остудите.
Для карамели сахарный сироп уварите с добавлением раствора лимонной кислоты до светло-коричневого цвета.
При подаче выложите суфле на тарелку, оформите белковым кремом, фигурным тестом и карамелью.
Автор рецепта:
ТУМАРКИН ИГОРЬ, г. Челябинск, учебный центр «Европа»