Гусь запечен целиком. Декорирован кокосовой стружкой. Подан на мясном желе. Блюдо декорировано луком, морковью, редькой, салатом, зеленью петрушки и укропа.
Автор рецепта:
КАЛИНИН ВЛАДИМИР, г. Москва, ресторан «Старая Мансарда», шеф-повар