Желатин залейте холодной кипяченой водой.
Из малины отожмите сок. Мезгу разведите горячей водой, добавьте сахар, варите на слабом огне 10 минут. Процедите. Влейте распущенный желатин и перемешайте. Охладите. В подготовленный сироп с желатином добавьте сок, яичные белки и взбейте в пену.
Сливки взбейте, разлейте по формам, соедините с малиновым муссом, охладите.
При подаче оформите листиками из мастики, джемом, ягодами малины, листиками мяты.