Снимите с апельсина цедру и нарежьте ее соломкой.
Желтки взбейте.
В мед добавьте сахар, немного воды, прогрейте и введите в желтки, непрерывно взбивая массу.
Миндаль поджарьте. Остудите. Смешайте крем шантильи с медово-желтковой смесью, добавьте засахаренные фрукты, цедру и миндаль. Перемешайте.
Выложите в форму и поставьте на ночь в морозильник.
При подаче оформите цукатами, сливками, физалисом и полейте сиропом.