Разогревают масло в небольшом сотейнике.
Добавляют лук-шалот и обжаривают 2–3 минуты (без окрашивания).
Добавляют чеснок и грибы, закрывают крышкой и варят на медленном огне 2–3 минуты.
Сцеживают жир.
Вливают вино и уваривают наполовину.
Кладут помидоры (очищенные от семян и нарезанные на кусочки).
Добавляют полуглазированный соус или бульон и варят на медленном огне 5–10 минут.
Солят по вкусу и добавляют зелень эстрагона и петрушки.
Примечание Соус «Шасер» подают к жареным бифштексам, отбивным, курице и т. д.