Свеклу нарезать ломтиками.
Соединить все ингредиенты, бланшируя, если требуется, репчатый лук.
Аккуратно выложить в салатник. Посыпают измельченной петрушкой.
Примечание Можно добавить 60–120 мл майонеза или натурального йогурта вместо соуса винегрет (150–200 мл на 10 порций).